返回第五十五章 敏感的韩乐乐  仙界手机卡首页

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不好吃我给你写个差评贴在大门口。”

    陈凯点点头:“那你们稍等我一会,马上就做好。”说完就转身进了厨房。

    站在灶台前,陈凯和往常一样,几秒钟时间先把做菜的步骤在脑子里过一遍。

    “葱花跑蛋吗?这道菜可是最有家的感觉了。”

    陈凯深呼吸了一下,活动了一下手指,从旁边的蔬菜格子里把小葱拿了出来。

    葱须掐掉,剥出葱白,整整一把小葱拿到水槽里反复冲洗干净。

    砧板上,陈凯抄起菜刀,刷刷刷将码好的小葱切成毫米级细如丝线的葱花。

    陈凯心里稍微点了一下,大概切出五个人的用量,然后平刀一铲,把绿色丝网一样的葱花铲到旁边的小盆中。

    从灶台下面抽屉里拿出十个鸡蛋,陈凯仔细将鸡蛋在水管下面冲洗干净。

    一个大瓷碗备好,陈凯一手拿蛋,用脚踢过来一个垃圾桶。

    咔……鸡蛋打碎,左手拇指食指一掰,蛋壳咔嚓裂成两半,单手一扬,一个完整的蛋黄和着蛋液就落在了碗中。

    咔嚓几声,陈凯连续把十个鸡蛋打好,从瓷碗中由上往下看去,十颗完整的蛋黄形成一个圆形构图,看起来像一个小太阳,十分有趣。

    把旁边的调料盒打开,陈凯稍微用小勺往蛋液中撒入一点食盐,然后拿出香油来加入两三滴。

    最后,陈凯微微一笑,用小勺小心翼翼地倒出两滴仙界酱油加入蛋液中。

    仙界酱油的香气和鲜味对于任何菜式都有强烈的加成效果,但是这道葱花跑蛋要做出纯粹的金黄色,加上两滴提香就足够了。

    陈凯抽出一双筷子,一手抓住碗边,一手快速用筷子将蛋液打匀。

    鲜黄色的蛋黄碎开,和晶莹的蛋液融合一体,渐渐满盆的蛋液呈现出一种均匀的金黄色,不时冒出一点气泡。

    蛋液打匀,陈凯把旁边切好的葱花一股脑加入蛋液盆中,再次用筷子搅拌。

    金黄色的蛋液和翠色的葱花混合均匀,还没烹饪就已经有了一种色彩的美感。

    陈凯把打匀的葱花蛋液放在一边,把燃气灶点火,先把锅烧热。

    锅热之后,陈凯拿出一小桶食用油,将适量的油倒入锅中,用手攥住锅柄来回逆时针均匀晃动,尽量让油覆盖整个锅底。

    油在整个锅内分布均匀后,陈凯将多余的锅底油倒掉,只留下一点点油底子,随着灶火不断加热,油在锅内逐渐开始冒烟了。

    陈凯看着油热的差不多了,端起旁边打好的蛋液,一把倒入锅中。

    滋滋滋……

    蛋液和热油的交融发出滋滋的声音。

    做葱花跑蛋关键就是要快速成型,蛋花滑开的动作慢了,受热不均匀,蛋花滑开的速度快了,可能会破裂而无法形成蛋饼。

    陈凯心中无比镇定,一边在心里默默数秒,一边用腕力将蛋液顺时针从锅底沿着锅边画出一个完美的螺旋形。

    一圈、两圈、三圈、四圈,四圈晃动下来,一个完成的圆形蛋液在锅内形成了,看起来十分均匀。

    保持着中火加热,陈凯逐渐看到锅里的蛋液开始凝固、发黄、然后由一种水彩一样的鲜黄色逐渐开始闪现出金色的光泽。

    差不多了!

    陈凯端起锅来,一收、一推、一扬。

    一个圆形的蛋饼在空中划过一个一百八十度,稳稳翻了个身,落在了锅中,期间锅内的油花一滴都没有溅出。

    翻身后的跑蛋,朝上的一面在刚才的烹制中已经变得略带金黄,表皮嫩而不焦,闪烁着油色光泽,很是耀眼。

    陈凯眼睛紧紧盯着锅里的跑蛋,看着情况,数秒后,又是一个手腕上扬。

    翻了三次,锅里面的跑蛋两面都已经被油爆香成为纯粹的金黄色。

    关火!

    陈凯拿出一个大瓷盘,将一个纯圆形的葱花跑蛋小心贴着盘子盛装。

    成了!

    陈凯在旁边用毛巾擦了擦手,端起这盘葱花跑蛋,面带微笑走出厨房。

    “两位大小姐,葱花跑蛋来了!”
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