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钟铃声是普通的电话滴滴声，陈凯躺在床上，抓着手机，总觉得这个铃声有点太温和了。

    把手机拿在面前，陈凯划拉了两下，突然看到一个很特别的闹钟铃声。

    鞭炮闹铃？

    陈凯微微一笑，突然来了兴致，就把这个鞭炮声作为闹铃了。

    明天试试效果吧。

    陈凯挣扎了起床了，洗漱完毕，蹬着三轮车早早就赶到了合力快餐。

    走进店里，陈凯先是手脚麻利地把今天中午需要的辅料准备好。

    切完了今天需要的最后一颗小葱之后，陈凯擦了擦手，双手叉腰，思考了起来。

    片刻之后，陈凯微微一笑，从材料架子上抽出一块上好的猪肉。

    小孩子爱吃甜的，就做一道糖醋里脊试试看好了。

    先把这块里脊肉在水槽里面仔细地清洗干净，放在砧板上。

    陈凯抄起菜刀，用食指拂过菜刀的刀锋，眼神一变。

    刀光一闪而过，刷刷刷，左手四指按住砧板肉，右手手腕用力，精准而快速地用锯刀把里脊肉切成约莫小指宽度的薄片。

    猪肉片快速切完码好，刀口一转，陈凯准备切条。

    刀锋斩下，前推，后拉，手腕用力，刀刃往外一撇，一根均匀的肉条就干净利落地被拨到了右手边。

    噌噌噌，三两下，一人份的肉条就切好了，看起来刀口利索，长短粗细均匀齐整。

    陈凯从旁边拿出一颗生姜，用纵刀三两下切成姜片放在一边。

    从架子上拿出两颗鸡蛋来，陈凯左手四指夹住一颗，一用力，咔嚓一声，鸡蛋裂开一个口子。

    拿过来一个玻璃的小碗，陈凯双手夹着蛋壳，封住蛋黄，透明的蛋清顺着蛋壳裂缝流进碗中。

    两颗鸡蛋的蛋清打好，把切好的里脊肉条和姜片都放进去，倒入一些料酒去腥、加入一些盐。

    用手把里脊肉、蛋清和调料抓匀，放在一边腌制一会。

    另外拿过来一个大一点的碗，陈凯把刚才打好的没有用掉的蛋黄倒进去，从架子上按标识拿出袋子来。

    不到一两的面粉，等量的干淀粉，最后撒入一点点泡打粉，端起一旁的水壶，陈凯往碗里冲入一些清水，抽出一根长筷子，搅拌起来。

    蛋黄和三种粉末在搅拌下充分混合均匀，逐渐形成了近似于奶黄色的浆糊。

    把糊糊放在一边，陈凯开始准备最关键的部分——糖醋汁。

    拿出另一个碗，倒入少许料酒，在旁边把仙界酱油的瓶子打开，陈凯深深嗅了一下，用调羹舀了两勺淋入碗中。

    再拿出仙醋的瓶子，刚刚把盖子扣开一条缝隙，一个清爽的甜酸味扑鼻而来，往碗中倒入少许。

    白糖拨入两大勺，然后抓起水壶倒入清水。

    陈凯抓起旁边的一个大瓶子，用力把盖子扣开，里面放的是味道很纯的番茄酱。

    舀了一勺番茄酱放进碗中，用勺子把所有配料全部搅匀，糖醋汁搞定。

    辅料全部准备好了，陈凯把刚才切好的里脊肉条一根根放在奶黄色的糊糊里面裹上一层。

    点火，起锅，倒入适量食用油。

    呲呲……油锅有冒烟的趋势，陈凯用筷子把挂糊的里脊肉条小心地滑入锅中小火慢炸。

    滋滋滋……片刻之后，肉条慢慢被炸的定型了，趁着油还没有太热，陈凯用漏勺将里脊捞出。

    油锅稍微滚了一会，渐渐冒烟了，油温达到了约八成热，陈凯当机立断，抄起漏勺，把里脊肉放入锅中复炸几秒，呈金黄色后捞出备用。

    低温油炸可以让让肉均匀熟透，高温复炸则可以促成外酥里嫩的效果。

    把热油倒掉，只留薄薄的一层底油，陈凯把刚才调好的糖醋汁均匀淋入锅中，没一会，糖醋汁被烧开，咕噜咕噜开始冒泡。

    陈凯往锅里倒入适当水淀粉，用大勺划了两下，然后把炸好的里脊肉一股脑倒入锅里，混着勾芡的糖醋汁翻炒均匀。

    几秒钟之后，关火，起锅！

    装盘完毕，陈凯深深嗅了一下，就这个味道了，陈记糖醋里脊。
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