返回第八十七章 四道菜  送我一张体验卡首页

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已经先后面试了好些岗位,一位位应聘者成功的被周宇留了下来,自然而然的,也是淘汰了近半的人员。

    “剩下你们八位了,头锅一位,二锅一位,尾锅一位,三个位置。大家来应聘之前,应该都十分清楚,我这里照的是主打川省鄂省那边的菜式,那么自然的今天炒制的菜品也是跟这两省的菜品有关。香辣虾、回锅肉、麻辣香锅、盘鳝。四道菜作为考核标准。成菜速度,味道,是考核的标准之一。好了,话我也不多说了,那边有四个灶头,前面四位先进行考核。”周宇看了下眼前的八人说道。

    此次来应聘厨师的人,比起其他岗位的都要多上不少,足足达到八人之多。

    这一切首先是因为12年这段时间,餐饮行业实在是不太景气,好些餐饮店要不就是经营不下去,要不就是大规模的裁员,好些厨师下岗。这可不比后世网红店跟外卖行业快速兴起的情景一般,在后世,只要手底下稍微有一点功夫的,都能谋的一份不错的工作,可如今,那还远远达不到后世那般火爆的场景。

    其次就是周宇这次对于厨师开的薪资条件着实有些诱人。

    尾锅八千的薪资,二锅一万薪资,头锅的薪资甚至是高达一万五,这样的薪资足以媲美一些顶级的餐馆。这么高额的薪资条件之下,也有不少的师傅跳槽来到小酒馆进行面试。如果能通过,那么他们将会获得一份比起之前工作薪资待遇高上不少的工作。

    周宇话音一落,排在前列的四名厨师已经上前,开始料理起周宇所说的四道菜式。

    周宇所说的四道菜,难度可是不低,想要真正料理的色香味俱全并不是一件简单的事情。

    香辣虾一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。想要做的好,必须要成菜汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆,色泽艳丽,令人垂涎欲滴。这也是后世在羊城颇受欢迎的一道川菜。

    回锅肉一道四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列颇具代表的一道菜,更是川省十大名菜之一。一道完整的回锅肉必须口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

    麻辣香锅一道极具川渝特色的菜品,以麻辣为主,其特色明显,口味独特,食材更是多种多样,这在后世的全国各地,可是极受大家的欢迎。

    至于盘鳝,一道典型的鄂省代表菜,这道菜的制作颇有难度,首先是黄鳝必须要炸制成盘起的形状,辅以各种香料进行炒制,成品色香味俱全。古时更被伍子胥取名为盘龙鳝,可见其美味的程度。

    四道菜,也是周宇打算在今后作为招牌菜的存在,这自然周宇重点考察的菜式之一。

    几位厨师上场开始烹调,只不过手上的功夫多少也是有些差距。

    这其中差距最大的当属盘龙鳝这道菜。

    眼前的四位厨师,已经有两位对于盘龙鳝该如何料理而开始发愁。

    毕竟这道菜其实更多的厨师是听过,可是真正的制作还是少之又少。
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