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没有馅的真正馒头，在这个时候被称为炊饼。

    李泉记得，高氏原来也曾在镇上带回来烤的胡饼和蒸的炊饼给自己兄妹吃，除了没有去除麦麸之外，还有一个口感欠佳的原因是，蒸饼都是死面的。做成面条还好，没有发酵的面粉，蒸出来的馒头确实又酸又硬，口感很是糟糕。李泉知道这个时代食碱还没有出现，自己弄一套化工设备制碱也不现实。不过，这也难不倒李泉，他后世在部队服役时，曾经担任过负责后勤的副连长，在组织野外拉练，面对导调组设置的遂行保障课题，他就用过土法发面。

    想到就干！趁着天还没黑，李泉开始制作“碱水”。他请母亲和妹妹跟自己一起，边做边解释，他自然不会扯出化学原理和方程式，只是要母女二人记住每个步骤，要知道，这可是知识产权，不能便宜外人。

    他先是在院中清扫出一片空地，然后从厢房中找来一些小麦和粟米的秸秆，用木棒反复敲打几遍，好让它们更好的充分燃烧。然后点火把这些秸秆烧成了灰烬，等着这些草木灰都凉了，再用刚刚制作好的筛子把草木灰收集到一起。然后找来一个木桶，拎到灶间，把筛子架在木桶上，用水瓢从锅里舀出烧开的水，在草木灰上浇下去。草木灰过滤过的水积累了大半桶之后，再倒到另外一个桶里，反复过滤，直到草木灰慢慢凝固到一起，失去了过滤作用，这才把盛满水的木桶放到一边，等着水澄清。

    然后又刷锅淘米，生火熬粥，等到稀粥熬成之后，倒入一些酒，继续再熬，等到锅中初沸，刚刚鼓起水泡，再用清洗过的筛子，把粥酒混合的热汁水过滤到木盆里，倒进面粉，开始和面。面活好之后，取来麻布单子蒙好，等着面发开。

    忙完这一切，李泉才出了口气，坐到一旁休息。这几天高氏已经习惯了这个祖先护佑的孩子表现出的神奇，还是被他娴熟的操作惊呆了。禁不住走到李泉面前，仔细打量这个略显陌生的孩子。

    李泉这时候也不在意了，反正啥事都有他那万能的“外公”撑腰。李泉告诉母亲，这个面要到明天才能用，今晚就不用等了，在睡前，他又向妹妹口头重复了一遍操作流程，其实也是说给母亲听。

    第二天早上起来，吃过早饭后，李泉揭开面盆，用手撕开面的表面，看已经有了丝丝缕缕，知道面已经发酵了。经过一夜，桶里的碱水上层也已经变得清澈，他舀了一碗过来，扒开已经发起的面，倒了进去，然后又掺了一些面粉，把整盆面放到面板上，开始揉面。高氏和田婷也来帮忙，很快馒头就成型了。家里没有蒸屉，李泉取来一些树枝密密麻麻绑到一起，架到锅里，在铺上洗干净的布，用水打湿后，把馒头摆了上去。然后生火，开蒸。

    午时二刻，一家三口就美美地吃上了大白馒头，这是李泉来到这里后吃的第一顿午饭，固然是此时的小户人家都是一日两餐，也是因为这几天就没怎么消停过。
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